5 grilltips for digg burger
Det skal ikke mye til for å løfte burgeren på grillen. Her er fem lettvinte grilltips som alle får til.
1. Litt krydder gir mye smak
God smak på burgeren er mye av hemmeligheten. Salt og pepper funker, men en enkel "dry rub" med en ferdig kydderblanding gir burgeren et løft på sekunder. Krydderblandinger som garam masala og ras-el-hanout fås kjøpt i supermarkeder eller internasjonale matbutikker. Du kan selvfølgelig også lage din egen blanding som gnis inn på begge sider av burgeren.
Vil du ha ekstra farge og grillsmak, kan du pensle burgeren lett med BBQ-saus etter at den har fått stekeskorpe. Da unngår du at sausen blir brent.
Vil du ha ekstra farge og grillsmak, kan du pensle burgeren lett med BBQ-saus etter at den har fått stekeskorpe. Da unngår du at sausen blir brent.
2. Gi burgerbrødet litt varme
Et godt burgerbrød fortjener også en runde på grillen for å gi det litt crunch. Pensle brødet lett med olje eller smør på både over og undersiden. Legg det så på grillen – enten på indirekte varme eller kjapt over høy varme om du vil ha fine grillmerker.
Et lite dryss flaksalt, chiliflak eller annet krydder på toppen før det grilles gjør smaken enda bedre.
3. Bruk varmesonene smart
De fleste griller har ulike varmesoner. Bruk dem, for for høy varme gjør burgeren tørr. Stek derfor burgerne raskt på høy varme for god stekeskorpe og la dem deretter steke ferdig på indirekte varme. Slik får du saftig burger uten å brenne den.
4. Lag dressingen selv
Ketchup kan være godt, men en enkel hjemmelaget dressing gir burgeren nytt liv. Du trenger ofte bare noen få ingredienser som du allerede har hjemme.
En kremet base, litt syre og noe med smak, så er du i mål. Her får du noen enkle oppskrifter.
Tzatsiki: Bland yoghurt, revet agurk, finhakket hvitløk, salt og pepper.
Pesto: Bland basilikum, pinjekjerner, parmesanost, hvitløk og olivenolje i en food prosessor eller stavmikser.
Pestomajones: Bland majones med pesto for en mildere smak av pesto.
Aioli: Bland majones med finhakket hvitløk.
Hummus: Bland kikerter, tahini, sitronsaft og hvitløk i en food prosessor eller stavmikser.
Krydrede oljer: Chiliolje, hvitløksolje, tomatolje eller pestoolje lager du enkelt ved å tilsette finhakket chili, hvitløk, soltørkede tomater eller pesto i en god olivenolje.
Salsa: Bland grovhakket tomat med finhakket hvitløk, vårløk, chili og rødløk, press over limesaft og smak til med salt, pepper og koriander om du vil.
5. Grønnsaker gir burgeren liv
Fargerike grønnsaker gir burgeren det lille ekstra – litt sprøtt, litt friskt og litt syrlig.
Syltede beter eller rødløk, coleslaw, bakte grønnsaker eller andre grønnsaker bryter opp det fete og gjør hver bit mer spennende. Det er ofte grønnsakene som gjør at burgeren smaker lett nok til at du vil ta en bit til.
